Poulet au curry jamaïcain authentique

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de marinade : 30 minutes (une nuit pour de meilleurs résultats)
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure 30 minutes (marinade incluse)
Portions : 5

Ingrédients

Pour le poulet

• 1,5 kg de poulet (poulet entier coupé en morceaux à servir, ou votre combinaison préférée de cuisses, pilons, ailes ou poitrines)

• 1 citron vert

• ½ tasse de vinaigre blanc

Mélange d'assaisonnements

• 2 cuillères à soupe de poudre de curry Betapac

• 3 cuillères à soupe de Maggi Assaisonnement Tout Usage

• 3 cuillères à soupe de Maggi Assaisonnement Poulet

• 1 cuillère à café de poivre noir

• 1 cuillère à café de poudre d'oignon

• 1 cuillère à café de poudre d'ail

• 1 cuillère à café de thym séché

• 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu (pimento)

Utilisez tout ce mélange d'assaisonnements pour assaisonner le poulet.

Pour la cuisson

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

• 2 cuillères à soupe de poudre de curry Betapac (pour faire revenir)

• 4 gousses d'ail, écrasées

• 1 gros oignon, haché

• 1 poivron, haché

• 2 à 4 oignons verts, hachés

• 1 à 2 cuillères à soupe de gingembre frais, haché

• 1 piment Scotch bonnet entier

• 1 grosse carotte, hachée

• 2 à 3 pommes de terre, pelées et coupées en dés

• 1 à 2 tasses d'eau chaude (selon la quantité de jus naturels que le poulet libère)

Instructions

1. Préparer le poulet

Enlevez l'excès de graisse et retirez la peau si vous le souhaitez.

Lavez le poulet avec le citron vert et le vinaigre blanc. Rincez abondamment à l'eau froide et séchez complètement avec du papier absorbant.

2. Préparer le mélange d'assaisonnements

Dans un petit bol, mélangez :

• La poudre de curry Betapac

• L'Assaisonnement tout usage Maggi

• L'Assaisonnement poulet Maggi

• Le poivre noir

• La poudre d'oignon

• La poudre d'ail

• Le thym séché

• Le piment de la Jamaïque moulu (pimento)

Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit combiné.

Frottez le mélange d'assaisonnements uniformément sur chaque morceau de poulet, en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé.

Couvrez et laissez mariner pendant au moins 30 minutes, ou toute la nuit pour une saveur optimale.

3. Faire revenir le curry

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande marmite à feu moyen.

Ajoutez :

• 2 cuillères à soupe de poudre de curry Betapac

• 4 gousses d'ail écrasées

Remuez continuellement pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le curry devienne parfumé et légèrement plus foncé. Cette étape, souvent appelée "faire revenir" ou "brûler" le curry, élimine le goût cru et développe l'authentique saveur de curry jamaïcain.

4. Cuire le poulet

Ajoutez le poulet assaisonné au curry revenu.

Remuez bien jusqu'à ce que chaque morceau soit uniformément enrobé de curry.

Couvrez la marmite et laissez le poulet cuire pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, le poulet libérera naturellement ses propres jus savoureux.

5. Préparer le curry

Une fois que le poulet a libéré ses jus naturels, ajoutez 1 à 2 tasses d'eau chaude, selon la quantité de liquide déjà présente dans la marmite et la quantité de sauce que vous préférez.

Ajoutez :

• L'oignon

• Le poivron

• Les oignons verts

• Le gingembre

• Le piment Scotch bonnet

• La carotte

Remuez bien, couvrez et faites cuire pendant environ 15 minutes.

6. Terminer le curry

Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et continuez la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre, que les pommes de terre soient cuites et que la sauce ait épaissi.

Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson du poulet au curry, goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez un peu plus d'assaisonnement tout usage Maggi si vous le souhaitez et laissez mijoter.

Retirez le piment Scotch bonnet entier avant de servir si vous préférez un curry doux.

Suggestions de service

Servez avec :

• Riz et pois à la jamaïcaine

• Riz blanc

• Bananes plantains frites

• Chou vapeur

• Beignets frits

Conseil Yaad Pantry

Le secret de l'authentique poulet au curry jamaïcain est de faire revenir la poudre de curry dans l'huile avant d'ajouter le poulet. Cette technique traditionnelle élimine le goût cru du curry et crée la saveur riche et audacieuse qui rend le curry jamaïcain si distinctif.

Conseils de pro

• Faites mariner le poulet toute la nuit chaque fois que c'est possible pour une saveur plus profonde.

• Laissez le poulet libérer ses jus naturels avant d'ajouter de l'eau. Cela crée une sauce plus riche et plus savoureuse.

• Utilisez toujours de l'eau chaude, pas de l'eau froide, lorsque vous ajoutez du liquide au curry.

• Laissez le piment Scotch bonnet entier pour une chaleur douce, ou coupez-le en tranches pour un curry plus épicé.

• Goûtez et ajustez l'assaisonnement vers la fin de la cuisson au lieu d'ajouter trop d'assaisonnement au début.

Notes de recette

• La poudre de curry Betapac donne à cette recette sa saveur jamaïcaine authentique et sa couleur vibrante.

• Le poulet avec os produit la sauce la plus riche et la plus savoureuse.

• Si vous préférez plus de sauce, ajoutez simplement un peu plus d'eau chaude pendant que le curry mijote.

• Le poulet au curry est encore meilleur le lendemain, car les saveurs continuent de se développer.