Temps de préparation : 20 minutes
Temps de marinade : 30 minutes (ou toute une nuit pour un meilleur goût)
Temps de cuisson : 16 à 20 minutes par lot
Portions : 4 à 8

Ingrédients

Poulet

• 1,8 kg de poulet (poulet entier coupé en morceaux à servir, ou votre combinaison préférée de pilons, cuisses, ailes, poitrines ou hauts de cuisse)

• ½ tasse de vinaigre blanc

• Eau froide (suffisamment pour couvrir le poulet)

Mélange d'assaisonnement

• 2 cuillères à café de paprika

• 3 cuillères à soupe d'Assaisonnement universel Maggi

• 3 cuillères à soupe d'Assaisonnement pour poulet Maggi

• 2 cuillères à café de poudre d'oignon

• 2 cuillères à café de poudre d'ail

Utilisez les ¾ du mélange d'assaisonnement pour assaisonner le poulet et réservez le ¼ restant pour assaisonner la farine.

Enrobage de farine

• 3 tasses de farine tout usage

• Le quart restant du mélange d'assaisonnement

Pour la friture

• 4 à 5 tasses d'huile végétale (ou votre huile à frire préférée)

• 1 piment Scotch Bonnet entier ou habanero

• 3 gousses d'ail entières

• ½ gros oignon ou 1 petit oignon

Instructions

1. Nettoyer le poulet

Retirez l'excès de graisse du poulet et retirez la peau si vous le souhaitez.

Placez le poulet dans un grand bol. Ajoutez le vinaigre blanc et suffisamment d'eau froide pour couvrir complètement le poulet. Laissez tremper pendant 5 à 10 minutes.

Égouttez soigneusement le poulet, rincez-le à l'eau froide, puis épongez chaque morceau complètement avec des essuie-tout.

2. Préparer le mélange d'assaisonnement

Dans un petit bol, mélangez :

• Paprika

• Assaisonnement universel Maggi

• Assaisonnement pour poulet Maggi

• Poudre d'oignon

• Poudre d'ail

Mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit uniformément combiné.

Utilisez les ¾ du mélange d'assaisonnement pour assaisonner le poulet et réservez le ¼ restant pour l'enrobage de farine.

3. Assaisonner le poulet

Saupoudrez les ¾ du mélange d'assaisonnement réservé uniformément sur le poulet.

Avec des mains propres (ou des gants jetables), massez l'assaisonnement soigneusement dans chaque morceau de poulet jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé.

Couvrez le bol de pellicule plastique, de papier d'aluminium ou d'un couvercle hermétique.

Laissez mariner pendant au moins 30 minutes, ou de préférence toute une nuit pour un meilleur goût.

4. Préparer l'enrobage de farine

Dans un grand bol, mélangez :

• 3 tasses de farine tout usage

• Le ¼ restant du mélange d'assaisonnement

Mélangez soigneusement jusqu'à ce que l'assaisonnement soit uniformément réparti dans la farine.

5. Assaisonner l'huile

Dans une friteuse profonde ou une cocotte, ajoutez l'huile végétale.

Ajoutez :

• 1 piment Scotch Bonnet entier (ou habanero)

• 3 gousses d'ail entières

• ½ gros oignon ou 1 petit oignon

Faites chauffer à feu moyen.

Une fois que l'ail, l'oignon et le piment commencent à brunir, retirez-les délicatement de l'huile ou laissez-les pour un supplément de saveur. Votre huile est maintenant parfaitement assaisonnée et prête à frire.

6. Enrober le poulet

En travaillant quelques morceaux à la fois, enrobez chaque morceau de poulet dans la farine assaisonnée.

Appuyez fermement la farine sur toutes les surfaces du poulet pour assurer un enrobage uniforme.

Secouez l'excès de farine avant de placer le poulet dans l'huile chaude.

7. Frire le poulet

Placez délicatement autant de morceaux de poulet dans l'huile que votre marmite peut confortablement contenir sans surcharger.

Maintenez l'huile à feu moyen pendant tout le processus de cuisson.

Faites frire le poulet pendant environ :

• 4 minutes

• Retournez et faites frire 4 minutes

• Retournez à nouveau et faites frire 4 minutes

• Retournez une dernière fois et faites frire 4 minutes

Le temps de friture total est d'environ 16 minutes.

Les morceaux plus gros peuvent nécessiter 18 à 20 minutes.

Le poulet est entièrement cuit lorsque la partie la plus épaisse atteint une température interne de 74 °C (165 °F).

8. Égoutter et servir

Transférez le poulet cuit sur une grille placée sur une plaque de cuisson.

Laissez reposer plusieurs minutes avant de servir.

Répétez l'opération jusqu'à ce que tout le poulet ait été frit.

Suggestions de présentation

Servir avec :

• Riz et pois à la jamaïcaine

• Dumplings frits

• Festival

• Plantains frits

• Salade de chou

• Frites

• Légumes vapeur

• Pain dur

Conseils de pro

• Faire mariner toute la nuit chaque fois que possible pour une saveur plus profonde et plus riche.

• Ne pas surcharger la marmite. Frire par lots pour maintenir la température de l'huile et obtenir un enrobage uniforme et croustillant.

• Maintenir la chaleur à feu moyen. Une cuisson à feu vif peut faire brunir l'extérieur trop rapidement tout en laissant l'intérieur pas assez cuit.

• Pour un poulet frit extra croustillant : Après avoir enrobé le poulet dans la farine assaisonnée, trempez légèrement chaque morceau dans l'eau froide, puis enrobez-le une deuxième fois dans la farine assaisonnée avant de le frire. Cela crée une croûte plus épaisse et plus croustillante.

• Égoutter sur une grille – pas sur du papier absorbant. Une grille permet à l'air de circuler autour du poulet, gardant l'enrobage croustillant au lieu de retenir la vapeur en dessous.

Dégustez ce poulet frit jamaïcain authentique avec vos accompagnements préférés pour un repas croustillant, juteux et plein de saveurs insulaires audacieuses !