Temps de préparation : 5 minutes
Temps de marinade : 5 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 22 minutes
Portions : 4
Ingrédients
Pour les crevettes
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900 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
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1 cuillère à café de poudre d'ail
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1 cuillère à café de poudre d'oignon
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2 gousses d'ail hachées
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2 cuillères à café de gingembre frais haché
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4–5 brins de thym frais
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1 oignon vert, haché
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1 cuillère à soupe d'huile végétale
Pour le curry
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2 cuillères à soupe d'huile végétale
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1 cuillère à soupe de poudre de curry Betapac
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1 poivron, coupé en tranches
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3–4 gousses d'ail hachées
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1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
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1 piment Scotch bonnet (entier pour une chaleur douce ou haché pour plus de piquant)
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½ tasse d'eau chaude (pour dissoudre la poudre de lait de coco)
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¼ tasse d'eau chaude (facultatif, pour une sauce plus liquide)
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2 brins de thym frais
Instructions
1. Faire mariner les crevettes
Dans un bol moyen, mélanger :
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La poudre d'ail
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La poudre d'oignon
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L'ail
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Le gingembre
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Le thym
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L'oignon vert
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L'huile végétale
Ajouter les crevettes et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
Couvrir et faire mariner pendant 5 minutes.
2. Préparer le lait de coco
Dans un petit bol, dissoudre 1 sachet de poudre de lait de coco Grace dans ½ tasse d'eau chaude. Remuer jusqu'à obtenir un mélange lisse et réserver.
3. Faire griller le curry
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter :
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1 cuillère à soupe de poudre de curry Betapac
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L'ail haché
Remuer continuellement pendant 2–3 minutes jusqu'à ce que le curry devienne parfumé et légèrement plus foncé. Cette technique jamaïcaine traditionnelle permet d'éliminer le goût cru du curry et de développer une saveur riche et audacieuse.
4. Préparer le curry
Ajouter :
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Le poivron
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Le gingembre
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Le piment Scotch bonnet
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Le thym frais
Cuire pendant 2–3 minutes, en laissant les légumes ramollir légèrement tout en gardant un peu de croquant.
5. Cuire les crevettes
Ajouter les crevettes marinées dans la poêle.
Cuire pendant 2–3 minutes, en remuant délicatement jusqu'à ce que les crevettes commencent à rosir.
Verser le lait de coco préparé.
Si vous préférez une sauce plus liquide, incorporer jusqu'à ¼ tasse d'eau chaude.
Laisser mijoter le tout pendant 3–4 minutes, juste le temps que les crevettes soient entièrement cuites.
Ne pas trop cuire les crevettes, car elles pourraient devenir dures et caoutchouteuses.
6. Servir
Retirer le piment Scotch bonnet entier avant de servir si vous préférez un curry doux.
Servir chaud et déguster.
Suggestions de présentation
Servir avec :
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Riz blanc
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Riz et pois jamaïcains
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Roti
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Plantains frits
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Légumes vapeur
Conseil de Yaad Pantry
Le secret d'un authentique curry de crevettes jamaïcain est de faire griller la poudre de curry Betapac dans l'huile avant d'ajouter les crevettes. Cela développe la saveur riche et audacieuse du curry qui rend les plats de curry jamaïcains si distinctifs.
Conseils de pro
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Les crevettes cuisent très rapidement, alors évitez de trop les cuire pour qu'elles restent tendres et juteuses.
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Dissoudre complètement la poudre de lait de coco Grace avant de l'ajouter à la poêle pour une sauce onctueuse et crémeuse.
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Laissez le piment Scotch bonnet entier si vous voulez une saveur authentique sans trop de chaleur.
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Si vous préférez une sauce curry plus épaisse, omettez le ¼ tasse d'eau chaude supplémentaire.
Notes de recette
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La poudre de curry Betapac offre une saveur de curry jamaïcaine authentique.
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La poudre de lait de coco Grace crée une sauce riche et crémeuse tout en étant pratique à conserver dans votre garde-manger.
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Ce curry de crevettes est meilleur servi immédiatement, lorsque les crevettes sont tendres et la sauce soyeuse.
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