Porridge de semoule de maïs jamaïcain authentique (Riche, crémeux et lisse à chaque fois)

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 25 minutes
Portions: 4

Ingrédients

Pour le porridge

• 1 tasse de semoule de maïs jaune fine
• 2 tasses d'eau froide (pour faire la pâte)
• 1 sachet de lait de coco en poudre Grace (50 g)
• ½ tasse d'eau chaude (pour dissoudre le lait de coco en poudre)
• 2 tasses d'eau
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• ¼ cuillère à café de muscade moulue
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille Benjamins
• 1 cuillère à café d'eau de rose Benjamins
• ¼–½ tasse de lait concentré sucré (ou au goût)
• 2–3 cuillères à soupe de cassonade (ou au goût)

Instructions

1. Dans un petit bol, dissoudre 1 sachet de lait de coco en poudre Grace dans ½ tasse d'eau chaude. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse et réserver.
2. Dans un autre bol moyen, combiner la semoule de maïs avec 2 tasses d'eau froide. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte complètement lisse, sans grumeaux. Réserver.

3. Dans une grande casserole à fond épais, combiner :

   • 2 tasses d'eau
   • Lait de coco préparé
   • Sel
   • Cannelle en poudre
   • Porter le mélange à frémissement doux à feu moyen.

    

4. Tout en fouettant continuellement, verser lentement la pâte de semoule de maïs dans la casserole. Continuer à remuer pour éviter la formation de grumeaux.
5. Réduire le feu à doux et cuire pendant 15 à 20 minutes, en remuant fréquemment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le porridge devienne lisse, crémeux et épais.
6. Incorporer l'extrait de vanille Benjamins, l'eau de rose Benjamins, la muscade moulue, le lait concentré sucré et la cassonade. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné.
7. Goûter et ajuster le sucré si nécessaire en ajoutant un peu plus de lait concentré ou de cassonade.
8. Si le porridge devient trop épais, incorporer progressivement un peu d'eau chaude ou de lait de coco préparé jusqu'à obtenir la consistance désirée.
9. Servir chaud et déguster.

Suggestions de présentation

Servir avec :

• Pain à pâte dure
• Crackers jamaïcains
• Dumplings frits
• Fruits frais
• Une tasse de chocolat chaud jamaïcain ou de tisane

Astuce Yaad Pantry

Pour un porridge de semoule de maïs jamaïcain toujours parfaitement lisse, préparez toujours une pâte avec de l'eau froide avant d'ajouter la semoule de maïs à la casserole. Nous aimons aussi utiliser le lait de coco en poudre Grace car il offre une riche saveur de noix de coco tout en rendant cet ingrédient essentiel pratique et authentique.

Conseils de pro

• Remuer fréquemment pendant la cuisson pour éviter les grumeaux et que le porridge n'accroche.
• Sucrer progressivement. Commencer par le lait concentré, puis ajuster avec la cassonade à votre goût.
• Si le porridge devient trop épais après avoir reposé, il suffit d'incorporer un filet d'eau chaude ou de lait de coco préparé avant de servir.
• L'eau de rose Benjamins donne à ce porridge son arôme et sa saveur jamaïcains authentiques.
• Le porridge continuera à épaissir en refroidissant, alors ajuster la consistance avant de servir si nécessaire.

Notes de recette

• La semoule de maïs jaune fine produit la texture la plus lisse et la plus authentique.
• L'utilisation du lait de coco en poudre Grace crée une saveur de noix de coco riche et crémeuse tout en facilitant la conservation de cet ingrédient essentiel.
• Ajuster la consistance en ajoutant plus d'eau chaude ou de lait de coco préparé jusqu'à ce que le porridge atteigne l'épaisseur désirée.
• Ce porridge est meilleur frais, mais il peut être réfrigéré et réchauffé avec un peu d'eau chaude ou de lait de coco pour retrouver sa consistance crémeuse.